Zainspiruj się naszym filmem. Zobacz, jak przyrządzić kurczaka w czerwonym curry z dodatkiem ryżu. Mgr Magdalena Drażba Dietetyk , Gdynia. 48 poziom zaufania. Proszę się nie obawiać, ilość amigdaliny w 1 pestce nie jest na pewno toksyczna. Musiałaby Pani zjeść ich co najmniej kilkadziesiąt. Mgr Monika Frank Dietetyk , Poznań.Zobacz pełną wersję : Przepis na dobrą gorzałkę? Mając 05l spirytusu i 075-litrową butelkę wody można; Przepis nr. 1 05l spirytusu ( dobrego jakosciowo) przegotowanej wody. Sładniki wymieszać Gotowe do spożycia następnego dnia (krótszy termin tez możliwy) Przepis nr. 2 te same proporcje ale dodać trzy pokrojone niedojrzałe orzechy włoskie zerwane w czerwu. (dotyczy objętości 0,5 litra) Przepis nr. 3 proporcje jak w ale dodać miodu (1-2 łyżki na 0,5 litra) Podajcie więcej przepisów Wciornastek29-04-2005, 08:09Proporcje jak wyżej , z 2 łyżek cukru zrobić karmel dodać do wódki, zamieszać i mamy palonkę [/code] Proporcje jak wyżej , z 2 łyżek cukru zrobić karmel dodać do wódki, zamieszać i mamy palonkę [/code] Nie ma więcej chętnych??? to pijmy we dwoje! Zdrowie Wciornastek! :P :P :P ee... i tak rozcienczac..i psuc spirytus..;) mając te same początkowe składniki 8) dodać pokrojone ananasy i brzoskwinie z puszki, pół kilograma pomarańczy, kompot z wisni i szczyptę wanilli.........mniam :D rispetto05-05-2005, 12:21Przepis trzeci - Miodzio! (nomen omen) mając te same początkowe składniki 8) dodać pokrojone ananasy i brzoskwinie z puszki, pół kilograma pomarańczy, kompot z wisni i szczyptę wanilli.........mniam :D Eee, coś grzybów w barszcz ... ? Egzotyczne, ale czy strawne ?:oops: :P mając te same początkowe składniki 8) dodać pokrojone ananasy i brzoskwinie z puszki, pół kilograma pomarańczy, kompot z wisni i szczyptę wanilli.........mniam :D Hm...az mi slinka leci jak sobie o takich pysznosciach pomysle. :D No nareszczie imprezka się rozkręca. :D :D :D Bardzo miło mi w tak wspaniałym towarzystwie. Nie mówcie nic małżom niech na budowie działają ...a żywo! :wink: :P :P :P Ara, przetestuj :D , ale pamiętaj, że szybko zwala z nóg 8) Po wymieszaniu składników powinno wstawić wazę do lodówki, aby sie "przeegryzło" :D To ja proponuje 50-tke syropu malinowego/porzeczkowego i 150 -tke wódki czystej. Zamieszać ,dodać lodu i...chlup. Ostatnio zrobiłem tak przez pomyłke ze spiritem...ojojoj. andrzejka18-05-2005, 20:46A co powiecie na żytko pędzone w lesie :roll: :roll: :roll: :roll: :roll: :lol: :lol: :lol: :lol: :wink: :wink: :wink: no wiec majac ten spirytus mozna dobra nalewke zrobic z mojego emblematu :wink: szczegolow nie podam bo mnie jeszce ktos gotowy zabanowac :wink: 0,5 literka spirytusu 1 piwko porter mniej niz pol szklanki cukru spirytusik wymieszamy z podgrzanym piwkiem i rozpuszczonym cukrem... Pychota....mamay porterówke... a drineczek prosze limoka pokrojona w kosteczke, łyzeczka ciemnego cukru, cała szklanka skruszonego lodu, wodeczka.... limonke mieszamy ugniatamy z cukrem wsypujemy całą szklankę skruszonego lodu i zalewamy wódeczką.....uch.... Od niedawna mam sporo drzewek śliwkowych (węgierka), jak winko zrobić w teorii już wiem, ale chciałbym jeszcze zrobić taki bimberek oczywiście ze śliwek :lol: :lol: . Może ktoś ma przepis stosowany :lol: , taki pewniaczek coby zacieru nie wylewać bo "be" wyszło. W marketach można cały sprzęt kupić, spróbować strasznie korci. Pozdrawiam a drineczek prosze limoka pokrojona w kosteczke, łyzeczka ciemnego cukru, cała szklanka skruszonego lodu, wodeczka.... limonke mieszamy ugniatamy z cukrem wsypujemy całą szklankę skruszonego lodu i zalewamy wódeczką.....uch.... Właśnie o tym tez chciałem napisać. Zamiast limonki może byc cytryna,a łód najlepiej roztłuc na proszek. Mniam mniam. No i kacyk mniejszy. Grzesiek1302-06-2005, 20:54Właśnie popieram Peterka i może sie ktoś z branży z Łącka wypowie :P @Peterek => :wink: Invx ze strony technicznej pędzenia bimbru to ze mną nie jest tak źle. Gorzej z przepisami (nie prawnymi :lol: ). Czego i ile do beki zapodać by dobry zacier ze śliwek wyszedł. Peterek jak śliweczka dojrzała to nie dodajemy niczego. Na śliwkach jest naturalny dróżdż który to wszystko przefermentuje. No może trochę wody ale to już na wyczucie . Ja polecam koniaczek domowy tj pół litra wódki (35% -40%) przelać do słoika, wrzucić 4 sliwki suszone (3 duże), zakręcic słoik i zapomniec na miesiąc że cos takiego mamy. Po miesiącu zlać wódeczkę do karafki lub butelki, z śliwkami zrobić co kto chce. :D Długi, ale te drożdże naturalne podobno mają mniejszą siłę sprawczą :lol: . Winiarskie znaczy sie więcej % wyciągną. No jak to robić, jak wino? Faktycznie drożdze winiarskie mają 'WIEKSZĄ SIŁĘ SPRAWCZA' pod warunkiem ,że pochodzą z pewnego źródla. Najpewniejsze sa drożdze gorzelniane np. WISŁA 4 . Czyste kultury tych drożdży dostępne są w laboraoriach mikrobiologicznych. Chodzi tu głownie o ich wytrzymałość na stężenie etanolu w zacierze. Powszechnie dostępne drożdże winiarskie to najczęściej drożdże wystepujące na owocach winogron i jeżeli nie przeprowadzisz procesu namnażania w brzeczce cukrowej to nic ci nie pomoga. Śliwa szczególnie ta przejrzała ma na swojęj powierzchni wspaniałe kolonie drożdży (pod warunkiem ,że nie była w późnym okresie pryskana) które spokojnie dokonają fermentacjii alkoholowej . Ważne jest żeby beczkę zasypać jednorazowo i postawić w ciepłym miejscu. Im szybciej nastąpi fermentacja alkocholowa tym mniejsze są szanse rozwoju mikroorganizmów powodujących fermentację octową czy pleśni. jednym slowem pozbieraj spady wrzuć do beczki wlej ze 2-3 wiadra wody i poczekaj az przestanie sieę burzyć i stenie się wyrażnie mniej słodki. Przy gotowaniu uważaj na temperature żeby nie zarzucilo bo będzie śmierdzieć drożdżem. Pozdrowienia i smacznego. Faktycznie drożdze winiarskie mają 'WIEKSZĄ SIŁĘ SPRAWCZA' pod warunkiem ,że pochodzą z pewnego źródla. Najpewniejsze sa drożdze gorzelniane np. WISŁA 4 . Czyste kultury tych drożdży dostępne są w laboraoriach mikrobiologicznych. Chodzi tu głownie o ich wytrzymałość na stężenie etanolu w zacierze. Powszechnie dostępne drożdże winiarskie to najczęściej drożdże wystepujące na owocach winogron i jeżeli nie przeprowadzisz procesu namnażania w brzeczce cukrowej to nic ci nie pomoga. Śliwa szczególnie ta przejrzała ma na swojęj powierzchni wspaniałe kolonie drożdży (pod warunkiem ,że nie była w późnym okresie pryskana) które spokojnie dokonają fermentacjii alkoholowej . Ważne jest żeby beczkę zasypać jednorazowo i postawić w ciepłym miejscu. Im szybciej nastąpi fermentacja alkocholowa tym mniejsze są szanse rozwoju mikroorganizmów powodujących fermentację octową czy pleśni. jednym slowem pozbieraj spady wrzuć do beczki wlej ze 2-3 wiadra wody i poczekaj az przestanie sieę burzyć i stenie się wyrażnie mniej słodki. Przy gotowaniu uważaj na temperature żeby nie zarzucilo bo będzie śmierdzieć drożdżem. Pozdrowienia i smacznego. Super!!!! Pewnie wkrótce przedstawimy Ciebie długi Redakcji jako kandydata na NAJLEPSZY DORADCA NA TYM FORUM Gratuluję wiedzy :D :D :D A żebyś thalex wiedział, wiedza to potęga :lol: . I o takie rady mi chodzi. Wielkie dzięki. Pozdrawiam ps. Zarzuciło to znaczy, by za bardzo nie podgrzać ma się rozumieć :wink: Żeby za bardzo nie podgrzać bo jak się zagotuje to potrafi rzygnąć zacierem do gotowego już i smak nie do usunięcia. Tak samo jak za długo lezy w beczce. Obumierające drożdże rozkladaja się i to w atmosferze beztlenowej i zacier również przechodzi zapachem. Od niedawna mam sporo drzewek śliwkowych (węgierka), jak winko zrobić w teorii już wiem, ale chciałbym jeszcze zrobić taki bimberek oczywiście ze śliwek :lol: :lol: . Może ktoś ma przepis stosowany :lol: , taki pewniaczek coby zacieru nie wylewać bo "be" wyszło. W marketach można cały sprzęt kupić, spróbować strasznie korci. Pozdrawiam No i kicha z wina, śliwek prawie nic, a to co wisi na drzewkach to osy kończą szamać :cry: . A tak mi się winka chciało :cry: Mój kolo góral robi co roku mniej - więcej w tym czasie rewelacyjną nalewkę ze śliwek. Dojrzałe śliwki (ponoć najlepsze z pierwszych przymrozków) łuskamy z pestek i wrzucamy do słoika. Do tego cukier w stosunku masowym 1:1 i jedna pestka. Przykrywamy szmatką i czekamy parę dni aż sliwki puszczą sok. :) Kiedy wszystkie śliwki podpłyną do góry, zlewamy syrop i mieszamy go w stosunku objętościowym 1:1 ze spirytusem. Ten ostatni stosunek można dowolnie zmieniać :D tylko raczej nie radzę żałować spirytusu, bo wychodzi za słodkie. Mieszaninę ostrożnie :D odstawić do przysłowiowego przegryzienia na parę dni/tygodni/miesięcy/na długie zimowe wieczory... Jest też wersja dla niecierpliwych, stosowana przeze mnie i sprawdzona podczas studiów - kupujemy sok wiśniowy/ śliwkowy mieszamy ze spirytem (1:1) i czekamy najlepiej tydzień - mniami!!! Już się nie mogę doczekać piwniczki w swoim przyszłym domu... Chef Paul01-11-2005, 23:38... właśnie jestem w trakcie "produkcji" nalewki z pigwy, ... ... zapraszam: Pigwówka Chefa Składniki: 2 kg owoców pigwowca (dojrzałych i bardzo aromatycznych) 1 kg cukru 1/2 l czystej wódki 3/4 l spirytusu (97%) Przygotowanie: Owoce dokładnie myjemy pod bieżącą gorącą wodą. Małe owoce kroimy na ćwiartki a duże na ósemki, (pestek nie wyrzucamy). Do dużych słoików wsypujemy warstwami pokrajane owoce (wraz z pestkami) i przesypujemy cukrem. Zamykamy słoje i stawiamy w ciepłym słonecznym miejscu na tydzień, aż puszczą piękny pachnący soczek. Część owoców zalać "brendy" (bez cukru), ... (użyłem w tym przypadku, niewyszukanego gatunku "napol Leon"). Po tygodniu wygrzewania owoców na słoneczku (i wstrząsania rano i wieczorem) , owoce nieco się kurczą i zostają przykryte pachnącym soczkiem. Część słodkich owoców wkładamy do słoika z "brendy". Mieszamy połowę spirytusu z połową wódki i wlewamy w równych częściach do soku wraz z owocami. Odstawiamy na następny tydzień (nie zapominając o wstrząsaniu dwa razy dziennie). Po tygodniu przecedzamy przez bardzo gęste sitko nalew. Z owoców usuwamy gniazda nasienne i pestki. Wkładamy owoce do słoja, przesypując cukrem. Kiedy owoce puszczą sok, usmażymy z nich wspaniałe konfitury. Nalew z brendy filtrujemy (jako filtra używam medycznej gazy opatrunkowej - 3 opatrunki do lejka), do osobnej butelki. Uzyskaliśmy: owoce na konfitury, nalew z brendy i nalew z czystą wódką i spirytusem. Nalew z wódką uzupełniamy spirytusem do wymaganej zawartości alkoholu. Odstawiamy na tydzień w chłodne miejsce do "zmacerowania". Nalew z brendy odstawiamy w chłodne miejsce (po tygodniu dodamy go do nalewu z wódką. Pozostaje: mieszanie, filtrowanie i rozlanie do butelek Inne nalewki znajdziecie tutaj: pozdrawiam niezmiernie serdecznie Chef Paul22-01-2006, 15:30Grzaniec z wina i Becherovki ... żółtko rozetrzeć z dwoma łyżeczkami cukru, odrobiną cynamonu, imbiru i kardamonu (przyprawy do smaku jak kto lubi), wino bardzo mocno zagrzane z jednym goździkiem i kawałkiem cytryny powoli wlewać na roztarte żółtko, ciągle mieszając, ... na koniec wlać kieliszek Becherovki (proporcja na jeden kubek) smacznego grzanka wg Macieja Kuronia Na Mazowszu popularna jest "grzanka": 1/2 (pół)litra wódki 50 g gorzkiej czekolady łyżka lub dwie miodu 70 g cukru ew. kilka łyżek mleka skondensowango ( nie słodzonego) Cukier podgrzewamy w rondelku "na sucho", aż zrobi się karmel, dodajemy 1/3 szklanki wody, miód i czekoladę. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż wszystko się rozpuści, wtedy zdejmujemy garnek z fajerki, dolewamy wódkę i podpalamy! Natychmiast przykrywamy garnek pokrywką i rozlewamy "grzankę" do filiżanek. Do słodszej wersji dodajemy mleczną czekoladę i mleko skondensowane. Pijemy tak, żeby się nie poparzyć i nie prowadzimy potem samochodu pozdrawiam serdecznie :) tabaluga119-03-2006, 14:01No to moja PAULINKA 0,25L SPIRYTUSU 0,25L RUMU 0,25L MIODU(prawdziwego, płynnego) 0,25L SOKU Z CYTRYN (ok. 6 cytryn) 0,25l WÓDKI Wszystko wymieszać i odstawić do przegryzienia. Miłej imprezki Dla zainteresowanych tematami polecam: Pozdrawiam Karol marcinpszczyna24-05-2006, 18:38zajrzyjcie na tę stronę: ALKOHOLE ( marcinpszczyna24-05-2006, 18:47polecam taki alkohol: Nalewka Cytrynowo-Mleczna 1 kg cytryn, 1 kg cukru, 1 l mleka, 1 l spirytusu Cytryny umyć, obrać z żółtej skórki oraz albedo (cienko skrojoną skórkę z 1 cytryny ostawić), pokroić w plasterki, oczyścić z pestek, włożyć do gąsiorka, dodać cukier, mleko, spirytus i skórkę z 1 cytryny. Gąsiorek zamknąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 1 miesiąc (wstrząsać gąsiorkiem co kilka dni). Natępnie przefiltrować nalewkę do butelek przez bibułę filtracyjną (przesączać bardzo wolno, kroplami). Właściwie przefiltrowana nalewka jest krystalicznie czysta, ma żółtawy kolor i bardzo delikatny smak. Naprawdę jest świetne tylko trzeba to dobrze przefiltrować. Wbrew pozorom po przefiltrowaniu wychodzi biały przeźroczysty wyrób. Acha i nie radzę mieszać w proporcjach. Wadą jest to że trzeba długo czekać :wink: Od niedawna mam sporo drzewek śliwkowych (węgierka), jak winko zrobić w teorii już wiem, ale chciałbym jeszcze zrobić taki bimberek oczywiście ze śliwek :lol: :lol: . Może ktoś ma przepis stosowany :lol: , taki pewniaczek coby zacieru nie wylewać bo "be" wyszło. W marketach można cały sprzęt kupić, spróbować strasznie korci. Pozdrawiam No i kicha z wina, śliwek prawie nic, a to co wisi na drzewkach to osy kończą szamać :cry: . A tak mi się winka chciało :cry: Rok temu była przysłowiowa kicha, a teraz dbam o śliweczki, że hej :lol: . Przez rok cały przemyśleń dużo było i tak sobie wymyśliłem, by te moje węgierki przez sokowirówkę przepuścić i dzięki temu uzyskać jedynie sok z którego, jak mi się wydaje, lepsze winko będzie. Może ktoś już tak robił?[/url] tomek195003-06-2006, 22:04Wino ze śliwek bardzo ciężko się klaruje. Praktycznie wcale. Jeśli potrafisz, w co niewątpię, by uzyskać krystalicznie czysty i przejrzysty kolor, trzeba przedestylować. Wzmacnia serce krasi lica nasza łońska ŚLIWOWICA :wink: :D Hehe, śliwowicę też mam chęć zrobić, ale winko też :cry: . Może jak w sokowirówce sok uzyskam to będzie klarowne? pozdro Robiliśmy śliwowicę. Miała ok. 70%. Zebrane śliwki węgierki wypestkowaliśmy. Zasypane cukerem stały tak jak nastawia się wino. Dodalismy śline drożdże winiarskie bo śliwki "ciężko chodzą". Jak już przestały chodzi i swoje odstały to odlaliśmy płyn od owoców. Płyn wydestylowany został w aparaturze do bimbru które są w co 2 domu na każdej wsi. :oops: Wyszedł mózgojeb :o Resztki odsączonych owoców zasypalismy ponownie cukrem i jeszcze trochę pochodziły. Wyszło trochę winka śliwkowego :lol: Acha, winko było klarowne jak stał butelka długo. Na dole za to było z centymetr osadu :wink: :lol: U mnie w tym roku też kiepsko ze śliwkami. Chyba jakieś owoce kupię i i nastawię na winko. W zeszłym roku gąsiory puste stały. przeczytałem wątek. Duzo tego nie ma ale i tak jęzor wisi mi na brodzie i kapie z niego ślina. Ja przedwczoraj zalałem spirtem 1,5 kg wiśni i wciąz nie wiem czy dobrze zrobiłem że ich nie wypestkowałem. Ponoć na nalewkę ze spirytusu nie mozna pestkowac owoców bo tracą na smaku ale spirytus jakoś opieszale łapie kolor od wiśni. jakie są Wasze opinie na temat pestkowania do nalewek? Spirytusem się nie zalewa,bo wychodzi gorycz. Wystarczy czysta wódka. Powered by vBulletin™ Version Copyright © 2022 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Spolszczenie: - Polski support vBulletin Okazuje się, że lepiej się zastanowić dwa razy, zanim poda się dzieciom owoce z pestkami. Nie tylko ze względu na zakrztuszenia czy zadławienia. Wiśnie i czereśnie powinny być bardzo starannie myte przed zjedzeniem (zarówno z powodu pestycydów, jak i ryzyka alergii). Warto podawać je dzieciom, ale wydrylowane (pozbawione pestek). Na listach ulubionych trunków kobiet króluje od pokoleń. Aromatyczna, gęsta, delikatna w smaku, owocowa… Królowa nalewek, czyli śliwowica. Przepis, który dziś polecamy pozwoli ci docenić wszystkie jej atuty - sprawdź... Śliwowica - przepis ofeminin Foto: Ofeminin Na listach ulubionych trunków kobiet króluje od pokoleń. Aromatyczna, gęsta, delikatna w smaku, owocowa… Królowa nalewek, czyli śliwowica. Przepis, który dziś polecamy pozwoli ci docenić wszystkie jej atuty - sprawdź! Idealna na chłodniejsze dni i pochmurne wieczory. Delikatnie rozgrzewająca i przywołująca wspomnienie słonecznych dni i dojrzewających w cieple owoców. To wspomniana już śliwowica. Przepis na śliwowicę jest dość prosty, jednak wymaga skupienia. Co bowiem ważne, śliwowicę przygotowujemy w trzech etapach. Smak gotowego trunku zrekompensuje nam jednak wszystkie ewentualne trudności. Śliwowica - przepis Składniki: 1. etap: 2 l spirytusu 1 l wódki 2 kg dojrzałych fioletowych śliwek 25 pestek śliwek 1 paczka suszonych śliwek 2. etap: ¾ kg cukru 3. etap: 2 l spirytusu 1 l wódki Śliwowica - przepis. Sposób przygotowania ofeminin Foto: Ofeminin Przygotowanie: 1. Etap W pierwszym etapie przygotowywania śliwowicy przede wszystkim dokładnie myjemy śliwki. Czyste owoce nacinamy tak, by było widać pestki i łączymy ze spirytusem, wódką, suszonymi owocami, i pestkami. Tak przygotowaną mieszankę odstawiamy na trzy miesiące, jednak nie zapominamy o niej! Co jakiś czas należy do niej zaglądać i przemieszać jej składniki. 2. Etap Po trzech miesiącach przystępujemy do drugiego etapu przygotowania śliwowicy. Odcedzamy owoce i zasypujmy cukrem a nalewkę przelewamy do słoika. Owoce i nalewkę odstawiamy na 3 dni. 3. Etap Po upływie trzech dni, zasypane cukrem owoce zalewamy spirytusem i wódką i odstawiamy na 3 miesiące. Po trzech miesiącach odsączamy owoce a nalewkę łączymy z nalewką przelaną w pierwszym etapie do słoika. Po kilku dniach nalewka jest gotowa. Smacznego! Fot. śliwowica - przepis / Thinstock Źródło: Ofeminin Wyciśnij tam sok z cytryny, dodaj pozostałe suche składniki i zalej wódkę lub bimber. Proces infuzji napoju zajmie około dwóch tygodni, po czym należy go przefiltrować. Po odcedzeniu pozostaw koniak w suchym i zaciemnionym miejscu na kolejne trzy dni. Gotowy do picia! Pomoc. 30 mar, 2018 Przygotowujemy nastaw na śliwowicę!W dzisiejszym wpisie przybliżymy nieco temat produkcji własnej, aromatycznej śliwowicy. Wpis podzielimy na dwa- osobno przygotujemy nastaw, a w kolejnym przeprowadzimy jego destylację na kolumnie półkowej. Od czego zacząć? Oczywiście od śliwek! Powtarzana obiegowo prawda głosi, że na śliwowicę wybieramy sliwki opadnięte, spady i odrzuty, których nie wykorzystamy do bardziej „konsumpcyjnych” celów, jak np. powidła. Oczywiście chodzi o zawartość cukru- owoce „przejrzałe” mają go wszak najwięcej, jednak starajmy się nie używać owoców, które zdążyły się rozpaść, czy z początkami pleśni- zniweczy to całą naszą pracę, gdyż słodki nastaw śliwkowy jest idealnym miejscem do rozwoju niepożądanych bakterii, grzybów i pleśni, zanim wezmą się za niego nasze grzyby szlachetne, czyli drożdże. Kolejna prawda ludowa twierdzi, że do prawdziwej śliwowicy nie dodaje się drożdży. Jest to oczywiście wierutną bzdurą, bo drożdże bytują na skórkach owoców naturalnie, zatem nawet nie chcąc dodawać drożdży… dokładnie to robimy. Drożdże dzikie są jednak nieprzewidywalne, mają niską odporność na alkohol i zwyczajnie żal nie dodać sprawdzonych, szlachetnych odmian, które nie dość, że wytworzą nam więcej alkoholu, to jego bukiet będzie znacznie lepszy. My wykorzystamy mieszankę Drożdże Owocowe Turbo, czyli drożdży szlachetnych wraz z odpowiednią porcją pożywki drożdżowej. Nie jest to żadna „chemia”, a odpowiednio wybrane szczepy drożdży szlachetnych, dające znakomite efekty fermentacji bez konieczności dobierania dawek pożywek- wszystko jest w jednej paczce. Proste, szybkie, wygodne i najważniejsze- dające wspaniałe rezultaty! Jeżeli masz więcej śliwek, wykorzystaj profesjonalne drożdże FD-3, używane w mikrogorzelniach na całym świecie. Zaczynamy pracę! W pierwszej kolejności musimy rozdrobnić nasze owoce, żeby wydobyć słodki sok. Do tego celu można użyć rąk, ale wygodniejsze jest zaprzęgnięcie do tego celu odrobiny techniki- mieszadło i wiertarka sprawdza się tu idealnie. Ważne, żeby nie używać mieszadeł ocynkowanych- kwasy owocowe rozpuszczają warstwę ochronną. Są w sprzedaży mieszadła kwasoodporne, które posłużą nam latami. My do mieszadła dospawaliśmy kilka cienkich blaszek kwasoodpornych, które następnie zostały zaostrzone przez szlifowanie. Znacznie przyspiesza to pracę z owocami, należy jednak zachować ostrożność przy ściance beczki, bo rozpędzony nóż jest w stanie ją przeciąć. Na tym etapie zajmiemy się również ograniczeniem ilości metanolu w naszym nastawie. Metanol jest produktem fermentacji pektyn, czyli długich łańcuchów cukrowych obecnych w owocach i zbożach. To dlatego z cukru nie da się „wypędzić” metanolu- tak, tak, propaganda PRL miała słabe podstawy naukowe. Śliwki i jabłka mają sporo pektyn, warto więc ograniczyć na wstępie ich ilość poprzez dodanie pektenzymu. Nie tylko tnie od wspomniane długie łańcuchy ograniczając źródło powstawania metanolu, ale poprzez swoje działanie niejako pośrednio zwiększa nam ilość soku dostępną dla drożdży. Oczywiście ilość metanolu wyprodukowana nawet bez dodania enzymu nie zagraża człowiekowi, zwłaszcza, że spożywany będzie razem z odtrutką, czyli etanolem. Ilość ta jednak wystarczy, aby nasilić objawy „dnia następnego”, zatem skoro można, to dlaczego sobie nie pomóc? Kiedy rozbijemy owoce (lewe i prawe obroty naprzemiennie- jest znacznie szybciej), dodajemy pektoenzym rozpuszczony w niewielkiej ilości ciepłej wody. Na tym etapie mamy czas na ewentualne dosłodzenie całości. Mierzymy cukromierzem zawartość cukru w soku- dla śliwek jest to przeciętnie 10-12blg. Jeżeli nasze śliwki mają go mniej, można nastaw dosłodzić do tego poziomu. Dodatek białego cukru lub glukozy zwiększa ilość alkoholu. Należy jednak dawkować cukier ostrożnie, gdyż więcej jak 1kg/10kg owoców grozi „bimbrowym”, ostrym posmakiem destylatu. Kolejnym trikiem, jaki bez szkody dla smaku i aromatu, a ze znacznym wzrostem naszej wygody, jest dodanie środka zapobiegającemu pienieniu. Nastawy owocowe mają tendencję do wypychania na powierzchnię fermentującego nastawu kożucha składającego się z pestek i skórek. Uwięziony między nimi dwutlenek węgla, powstający naturalnie w czasie fermentacji powoduje unoszenie tej zbitej masy na powierzchnię, co z kolei rodzi potrzebę zatapiania go co kilka godzin. Żeby ograniczyć sobie wycieczki do fermentora, a także zminimalizować ryzyko infekcji dodajemy środek zapobiegający pienieniu- najwygodniejszy jest środek na wzdęcia zawierający symetykon. Warto wybrać wersję dla dzieci, w kroplach- z braku takiej na filmie użyto wersji w kapsułkach, które wymagają wcześniejszego rozbicia. Kilka kropel/kapsułek załatwia nam sprawę kożucha. Trik ten możemy stosować również podczas destylacji łatwo pieniących się wsadów, np. piwa. Pestki i skórki zostają w czasie fermentacji w pojemniku- nie odławiamy ich. Tzw. kwas pruski z pestek odparuje na samym początku destylacji, uwalnia się już poniżej 30 stopni. Nie przechodzi do destylatu, zatem nie dokładajmy sobie zbędnej pracy. Pestki wprowadzają też pożądaną nutę goryczki- to dlatego do nalewek śliwkowych zawsze dodaje się kilka pestek. Postęp fermentacji sprawdzamy zawsze cukromierzem. Powinna się ona zakończyć po 3-4 dniach i wtedy w zasadzie możemy go już destylować. Jeżeli nie chcemy zrobić tego od razu- wszak im dłużej nastaw stoi, tym jest bardziej aromatyczny- należy zlać sam klarowny płyn (bez skórek, pestek i osadu drożdżowego) do osobnego pojemnika i w takim stanie może leżakować bez dostępu powietrza miesiącami, dokładnie tak jak każde wino. Tak długie leżakowania ciągnie za sobą konieczność zlewania z nad wytrącającego się osadu drożdżowego co kilka tygodni. Z uwagi na możliwość infekcji nie polecamy leżakowania w beczkach plastikowych (duże wieko, niska szczelność, łatwy dostęp owadów). Do tego celu idealne są balony szklane. W następnym wpisie zajmiemy się destylacją naszej śliwowicy! A to dlatego, że jest to jeden z najprostszych i najszybszych do zrobienia przetworów z owoców. Ten przepis na śliwki w occie bardzo łatwo można zapamiętać. Jest to bowiem prosty przepis z kilkoma tylko składnikami. Same proporcje składników można też super łatwo zapamiętać. Moja Babcia szykowała czasem śliwki w occie z pestkami. Wideo: Napar ze śliwek na bimber Wideo: Jak zrobić nastaw na Śliwowicę Zawartość: Plum Braga: tajemnice kulinarneNapar śliwkowy na bimber bez drożdżyNapar śliwkowy na bimber z drożdżamiJak odsączyć zacier bez osaduProsty przepis na bimber ze śliwek w domuBimber kostno-śliwkowyBimber prasowany drożdżowyJak zrobić bimber ze śliwek bez cukruWniosek Istnieje wiele odmian bimbru - powstaje na bazie cukru, pszenicy i innych upraw, różnych owoców i tak dalej. Śliwkowy bimber, znany również jako śliwowica, jest jednym z powszechnych Braga: tajemnice kulinarneStworzenie zacieru to pierwszy krok w procesie wytwarzania domowego bimberu ze śliwek, a smak przyszłego napoju zależy od jego jakości. Istnieją różne przepisy na napar ze śliwek na bimber: z drożdżami i bez, z cukrem lub bez. Pomimo różnic w przepisach wszystkie metody gotowania śliwowicy mają jedną wspólną cechę - konieczność starannego doboru owoców do przygotowania zacieru, ponieważ ich smak będzie zależał od ich starannie wyselekcjonowanych owoców wymagana jest syfon - domowy lub zakupiony zawór, który służy do usuwania dwutlenku węgla, a także zapobiega przedostawaniu się bakterii do ze śliwek można zrobić zarówno na bazie zakupionych drożdży, jak i „dziko” na skórce owocu. Czas gotowania zależy od wybranej metody. Napar śliwkowy na bimber bez drożdżyWykonanie bimbru ze śliwek bez drożdży nie jest trudne, jednak trwa znacznie dłużej niż przy ich - 1 kg;woda - 1 l;cukier (do smaku) - 100 w ten sposób:Przygotuj owoce: usuń resztki, usuń nasiona. Nie można ich myć w tym samym czasie - w przeciwnym razie proces fermentacji się nie owoców ugnieść kleik (można zmielić w robocie kuchennym lub blenderze) i dodać wodę. Cukier dodaje się według powstałą masę do zbiornika fermentacyjnego, zainstaluj uszczelnienie w ciemnym miejscu przez 4-5 tygodni, aż wypadnie osad i płyn stanie się płyn należy przefiltrować przez złożoną gazę, aby nie poruszyć osadu pozostającego na śliwkowy na bimber z drożdżamiPrzepis na bimber ze śliwek z drożdżami - suszony lub prasowany - niewiele różni się od przepisu, który ich nie obejmuje. Główną różnicą jest skrócenie czasu gotowania. Do gotowania będziesz potrzebować:śliwka - 10 kg;woda - 9-10 l;cukier - 1 kg (do smaku);suszone drożdże - 20 niewiele różni się od poprzedniego:Umyj owoce, usuń nasiona i ugnieć na jednolitą masy śliwkowej dodaje się cukier i drożdże rozcieńczone wcześniej ciepłą żaluzję na pojemniku i wyczyść go w ciemnym 7-10 dni do przez gazę przed odsączyć zacier bez osaduPonieważ filtrowanie zacieru podczas przygotowywania bimbru ze śliwek w domu przez drobny filtr jest trudne (kawałki miazgi nieuchronnie zatykają małe otwory i łatwo przesiąkają przez duże osady), istnieją dwa sposoby dekantacji:bez użycia specjalnych narzędzi - czyli po prostu przechylanie pojemnika (lub na przykład kadzi) - nadaje się tylko do małych objętości;przez gumową rurkę, jeden koniec zanurzony w zacierze, a drugi do kostki z drugiej metody, należy pamiętać o kilku rzeczach: Nad aparatem destylacyjnym umieszcza się zbiornik z szersza rura, tym szybszy przepływ rozpoczęciem procedury końcówka węża umieszczona w kostce destylacyjnej jest rurki włożony do zacieru nie powinien dotykać można zmienić na cieńszy, gdy ilość napoju jest znacznie zmniejszyć natężenie przepływu płynu, wąż jest Przed wlaniem zacieru do aparatu destylacyjnego można pojemnik pozostawić na kilka godzin w zimnej wodzie, aby osad lepiej się transfuzji zbiornik destylacyjny nie jest całkowicie wypełniony; około jedna czwarta objętości powinna pozostać przepis na bimber ze śliwek w domuKlasyczny przepis na bimber na zlewie nie zmienia się znacząco w zależności od tego, jak przygotowano przygotowania potrzebne będą następujące składniki:owoce - 10 kg;woda - 9 l;cukier - 1–1,5 kg (do smaku);suszone drożdże - 20 g (opcjonalnie).Przygotuj śliwowicę w następujący sposób:Przygotuj zacier według dowolnego z podanych wcześniej przepisów i pozostaw do ustalenia, aż pojawi się zakończeniu procesu fermentacji ciecz wlewa się do kostki destylacyjnej przez filtr ze zwiniętej przeprowadza się dwukrotnie, za pierwszym razem - do twierdzy 30%. Przed drugą destylacją śliwowicę rozcieńcza się, zmniejszając moc do 20%, i ponownie destyluje do mocy 40%.W razie potrzeby napój rozcieńcza się wodą, wylewa i pozostawia do zaparzenia na 3-5 dni. W tym czasie jest przechowywany w Podczas pierwszej destylacji spuszcza się pierwsze 10% płynu, a podczas drugiej destylacji spuszcza się nie tylko pierwsze 10% napoju, ale także kostno-śliwkowyMożesz zrobić bimber ze śliwek zarówno z nasionami, jak i bez nich. Główną różnicą jest smak napoju. Alkohol z pestek owoców jest bardziej więcej owoców z nasionami będzie potrzebowało więcej - około jednego kilograma, jeśli ich początkowa liczba to 10 przeciwnym razie przepis niewiele się - 11 kg;woda - 9-10 l;cukier - 1,5 kg;suszone drożdże - 20 napój w następujący sposób:Owoce obrać, umyć i ugniatać do uzyskania jednorodnej rozcieńcza się ciepłą wodą i dodaje do mieszaniny. Wlać wodę, założyć uszczelnienie wodne i pozostawić do fermentacji na około 10-14 masa opadnie, wlewa się ją przez filtr do kostki destylacyjnej i dwukrotnie destyluje, odprowadzając 10% cieczy spływającej na początku destylacji (za drugim razem i na końcu).Bimber prasowany drożdżowyRobiąc bimber śliwkowy w domu nie ma znaczenia, użyj do tego suchych lub prasowanych drożdży. Różnica polega na ich liczbie tłoczonych, 5 razy - 10 kg;cukier - 2 kg;woda - 10 l;drożdże prasowane - 100 są przygotowane - umyte, pozbawione nasion (lub nie - do smaku), puree w puree wlewa się do wody, miesza i wlewa do przecieru rozcieńcza się ciepłą wodą i wlewa do zasuwę wodną i pozostawić do fermentacji na 10-15 dni do i (jednocześnie) wlać do kostki dwukrotnie, łącząc frakcję początkową i zrobić bimber ze śliwek bez cukruBimber z wina śliwkowego bez dodatku cukru przygotowywany jest według klasycznej receptury z dodatkiem lub bez suszonych drożdży. Więcej przepisów nie różni się jednak, aby uzyskać lepszy smak, zaleca się spożywanie owoców o bardziej słodkich bimberu ze śliwek nie jest trudne, co ułatwia różnorodność receptur i ich różnorodność. Osobliwością tego rodzaju alkoholu jest to, że wymaga podwójnej destylacji, ponieważ nie toleruje dodatkowego dzięki temu zachowuje aromat i smak dojrzałych owoców. Śliwki umyj, wypestkuj, włóż do garnka, podlej kilkoma łyżkami wody, nakryj i podgrzewaj na dość intensywnym ogniu ok. 1-2 godziny. Odkryj garnek i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż sok odparuje ze śliwek. Uważaj, aby się nie przypaliły. Gdy objętość masy na powidła śliwkowe zmniejszy się o połowę, zestaw z Dzisiaj robiąc koktajl mleczny ze śliwek przypadkowo "zmieliłam" w blenderze także jedną z pestek. Czytałam, że pestki zawierają amigdalinę, która podlega hydrolizie do różnego rodzaju cyjanków, które są bardzo szkodliwe dla człowieka. Czy po takiej ilości zjedzonych pestek (jedna ważąca koło 1-2 gramów) może mi się coś stać? Czy istnieje jakieś zagrożenie? KOBIETA, 46 LAT ponad rok temu Przechowywanie grzybów Proszę się nie obawiać, ilość amigdaliny w 1 pestce nie jest na pewno toksyczna. Musiałaby Pani zjeść ich co najmniej kilkadziesiąt. 0 Spokojnie, nie ma żadnego zagrożenia! Mam nadzieję, że koktajl był mimo wszystko smaczny...! Na pewno pamięta Pani wekowane na zimę kompoty swojej Mamy albo Babci i prawdopodobnie pestki z owoców ( np. z wiśni) nie były usuwane, a to przecież też źródło amygdaliny. Amygdalina jest kontrowersyjnym związkiem, wciąż badanym pod kątem swoich właściwości oraz ewentualnej toksyczności. Pozdrawiam, Monika Frank 0 Jedna pestka na pewno nie spowduje zagrożenia dla zdrowia. 0 Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych znajdziesz do nich odnośniki: Spożywanie gorzkich pestek moreli – odpowiada Dr Krystyna Pogoń Czy pestki moreli są szkodliwe? – odpowiada Ewa Kozłowska Jakie kompoty można spożywać po ostrym zapaleniu trzustki? – odpowiada Mgr Kamila Lemańska Właściwości pestek moreli – odpowiada Lek. Tomasz Budlewski Czy pestki od jabłek są szkodliwe? – odpowiada Lek. Tomasz Budlewski Jedzenie pestek moreli jako ochrona przed rakiem – odpowiada Ewa Kozłowska Czy spożywanie pestek moreli jest bezpieczne? – odpowiada Mgr inż. Lucyna Michalak-Klimczak Czy kiszone zielone pomidory są zdrowe czy szkodliwe? – odpowiada Dr n. med. Aneta Kościołek Czy picie wody z cytryną na czczo jest zdrowe? – odpowiada Mgr Beata Krawczyńska-Kowalska Jaka dieta przy zespole jelita drażliwego? – odpowiada Mgr Paulina Szczechowicz artykuły Nastawy cukrowe i owocowe. Jak i z czego zrobić idealny zacier lub nastaw, który będzie podstawą do otrzymania oczekiwanego destylatu, przepisy, porady, sposoby na dobry na zacier. Metody zacierania i produkcji nastawów. Tagi podkategorii: zacier nastaw cukier zacieranie zaciery nastawy bimber destylacja. Autor: Mirabelki - drobne śliwki o żółtej barwie - są niezwykle aromatyczne i doskonałe na nalewkę Mirabelkówka z żółtych śliwek to tradycyjna polska nalewka. Najsmaczniejsza jest z mirabelek z pestkami. Zamiast mieszać wódkę ze spirytusem, lepiej od razu zalać bimbrem. Taki nastój jest niezwykle aromatyczny. Zbierz trochę śliwek i do dzieła! SKŁADNIKI 1 kg bardzo dojrzałych mirabelek 350 g cukru 250 ml wody 500 ml bimbru, samogonu, okowity 70% PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Z cukru i wody ugotuj syrop. Odstaw do ostygnięcia. Mirabelki umyj, natnij nożem wokół osi, ale nie usuwaj pestek. Owoce przełóż do słoja. Owoce zalej syropem wymieszanym z bimbrem. Dobrze zamknij. Odstaw na trzy tygodnie w słoneczne miejsce. Codziennie potrząsaj słojem. Po trzech tygodniach przefiltruj i przelej do butelek. Butelki zakorkuj, opatrz etykietami z datą bultekowania i opisem nalewki. Odstaw na 3–4 miesiące. Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej I wreszcie, nietypowa wersja jak zrobić domowy bimber z whisky - z dodatkiem sherry i wódki. W domu w recepturze bimber whisky karmelu stosowanego dać piękny kolor napój i kromkę chleba dla jej smaku. 1 l wódki; 50 g Sherry; 50 g pierwszego zaparzania playout; 40 g kory dębu; 1 kromka chleba żytniego; 1 łyżka. l. cukier. Dla syropu
Nalewki z owoców przygotowywane samodzielnie smakują zupełnie inaczej niż alkohole kupowane w sklepach. Poza walorami smakowymi, wiele z nich ma też działanie zdrowotne. Jednym z popularniejszych domowych przepisów jest aromatyczna nalewka z suszonych śliwek lub inaczej nalewka śliwkowa na wódce. Aby mieć się czym rozgrzać w zimowe chłody, poznaj dwa sprawdzone przepisy na nalewkę z suszonych śliwek. Nalewka śliwkowa na wódce Jakie śliwki nadają się na nalewkę Na nalewkę śliwkową wykorzystujemy śliwki suszone. Mogą być to zarówno śliwki kupione w sklepie, jak i suszone śliwki pochodzące z własnej działki. Jeżeli śliwki suszone kupujemy, to pamiętajmy aby były to owoce rzeczywiście suszone, a nie wędzone. Nie powinny być też natłuszczane olejem. Suszenie śliwek. Jak suszyć śliwki w piekarniku? Śliwki najlepiej smakują spożywane na świeżo, zaraz po zerwaniu z drzewa. Ale czasem może się zdarzyć, że nie będziemy w stanie od razu zjeść wszystkich śliwek z naszego ogrodu. Wówczas ich nadmiar warto przeznaczyć do suszenia, tym bardziej, że suszenie śliwek jest dość proste. Zimą suszone śliwki będą doskonałą przekąską, przydadzą się też na kompot czy do wyrobu nalewek. Zobacz jak suszyć śliwki w piekarniku. Więcej... Takich dylematów nie będziemy mieć, gdy zdecydujemy się na wykorzystanie śliwek suszonych z własnej uprawy. Tu jednak warto wiedzieć, że do suszenia najlepiej nadają się śliwki Węgierki. Najszybszym sposobem suszenia śliwek w domu jest włożyć je do piekarnika i przez dobę trzymać w temp. 60°C, potem kolejną dobę podsusza się w suchym i przewiewnym miejscu. Uwaga! Jeżeli chcemy użyć suszonych śliwek na nalewkę, wskazany jest dodatek suszonych śliwek kalifornijskich, dających wspaniały bukiet smakowo-zapachowy. Krajowe śliwki suszone nie dadzą tak dobrego efektu. Śliwka Węgierka - odmiany, uprawa, choroby Coraz ciekawsze odmiany śliwki Węgierki i łatwość jej uprawy sprawiają, że chętnie sadzimy ją w naszych ogrodach. Dowiedz się jak wygląda uprawa śliwki Węgierki, poznaj atakujące ją choroby i metody walki z nimi. Wybierz z nami najlepsze odmiany śliwki Węgierki do Twojego ogrodu! Więcej... Nalewka z suszonych śliwek na spirytusie Do przygotowania tej nalewki potrzebujemy: 0,25 kg suszonych śliwek bez pestek, 1 litr wódki 45%, 0,25 litra spirytusu oraz 0,25 litra przyrządzić tę nalewkę z suszonych śliwek, drobno kroimy nasze suszone śliwki, a następnie wkładamy je do słoja, zalewamy spirytusem i wódką oraz szczelnie zamykamy. Zalane i szczelnie zamknięte śliwki odstawiamy na 4 tygodnie w temp. pokojowej, pamiętając aby co kilka dni wstrząsnąć naczyniem. Następnie płyn z owoców przelewamy do innego naczynia, przecedzając przez lejek z watą. Aby nie pozostawał osad, do cedzenia można użyć też filtra do kawy, jednak wówczas trwa to nieco dłużej. Śliwki pozostałe na dnie zalać wodą, po 2 dniach przecedzić i dodać do poprzednio przecedzonego płynu. Następnie należy wymieszać i zostawić aż płyn się sklaruje. Po kilku dniach wódkę tę należy zlać znad osadu, przesączyć i wlać do butelek. Będzie tym smaczniejsza, im dłużej postoi. Uwaga! Pamiętaj, że naczynia do przygotowywania nalewek muszą być idealnie czyste. Nawet niedomyty korek przesiąknięty jakimś zapachem może zepsuć cały efekt. Najlepiej używać naczyń z ciemnego szkła. Nalewka śliwkowa na wódce, aromatyczna Ta nalewka śliwkowa uchodzi za szczególnie aromatyczną. W odróżnieniu od poprzedniego przepisu, do jej przygotowania nie używamy spirytusu, przydadzą się natomiast inne owoce i przyprawy. Składniki: 0,25 kg suszonych śliwek bez pestek, 1,5 litra wódki 40%, 2 pomarańcze, jedna cytryna, 2 garści suszonych liści mięty, kora cynamonu (kawałek dł. ok 10 cm). Suszone śliwki kroimy i zalewamy wódką. Dodajemy cienko obrane skórki z pomarańczy i cytryny, pokruszone liście mięty oraz cynamon. Naczynie zamykamy i odstawiamy na dwa miesiące, wstrząsając co kilka dni, podobnie jak w przypadku poprzedniej nalewki. Potem trzeba to przefiltrować, odstawić na 2 tygodnie, a następnie zlać do butelek. Pełnię smaku ta nalewka śliwkowa na wódce osiągnie po około roku. Należy ją pić w bardzo małych ilościach i powoli, delektując się jej smakiem. Przeczytaj również: Nalewka z malin, nalewka malinowa - sprawdzone przepisy Nalewka z malin to jeden z największych rarytasów w kredensie. Sprawdź ile ciekawych i prostych przepisów istnieje na nalewkę z malin. Sukces w robieniu nalewki z malin to pilnowanie się wskazówek w przepisie a także wysoka jakość owoców. Malinówka to nie tylko pyszny napój alkoholowy ale też sposób na zwalczenie przeziębienia. Przekonaj się sam jak smaczna może być nalewka z malin. Więcej... Nalewka z aronii - z miodem, liśćmi wiśni i inne przepisy Aronia to dość łatwy w uprawie krzew, dający zdrowe i pełne witamin owoce doskonałe na przetwory. Jednym z najbardziej znanych i cenionych przepisów jest nalewka z aronii. Nalewka ta nie tylko dobrze smakuje ale też, pita z umiarem, posiada dużo właściwości zdrowotnych. Poznaj ciekawe przepisy na nalewkę z aronii z różnymi dodatkami i przekonaj się w jak prosty sposób można zrobić pyszną i zdrową nalewkę aroniową z miodem lub liśćmi wiśni. Więcej... Przetwory z pigwowca, syrop i nalewka - przepisy Owoce pigwowca stanowią jesienną ozdobę tych krzewów. Jednak choć część z nich warto zebrać i wykorzystać do przygotowania wyśmienitych przetworów lub nalewki z pigwowca. Jako bogate źródło witaminy C śmiało mogą też zastąpić cytrynę, tak często dodawaną do herbaty. Poznaj najlepsze przepisy na przetwory z pigwowca i nasz sposób na pyszną nalewkę. Więcej... Opracowano na podstawie: R. Górecki, E. Sikora, Nalewki, Działkowiec, Nr 10/2012, s. 40-41. Fot.Kompot ze śliwek w całości, z pestkami. Nie dajemy do niego przypraw prócz cu Mięso; Przyprawy; Cynamon; Kompoty; Odsłon: 226. do 30 min 30 min. 2 Całkiem przypadkowo dwa lata temu odkryłem jedną z najlepszy znanych mi dotąd odmian jak to można powiedzieć bimbru – bimber ze śliwek. Otóż jako zapalony wytwórca jak co roku robię wino domowej roboty. Postanowiłem zrobić wino ze śliwek. Po wykonaniu wszystkich prac przyszedł czas fermentacji, potem pierwszego obciągu…. Zupa. W smaku… niby to wino, wygląd lepiej nie mówić – zupa. Rozczarowany efektem postanowiłem przegotować ponad 100l tego wina. Bimber ze śliwek Po drugim gotowaniu spróbowałem, moc około 70%, niebo w gębie!!! Pozostawiłem bimber na 3 tygodnie po czym dobrałem tak by moc była w granicach 55%. Po kolejnym tygodniu przyszedł czas na degustację, z dotychczas próbowanych trunków ten jest wyjątkowy. Czuć smak śliwek, szczególnie na języku, wchodzi idealnie – jak w masło dla osób lubiących bimber jest to rarytas. Jest połowa grudnia i ogarnie mnie złości – nie ma śliwek będą dopiero za rok. Gdybym wcześniej zaplanował nie wino a bimber … Postanowiłem, że w przyszłym roku zrobię trochę więcej … Jak zrobić bimber ze śliwek? Jak powtórzyć sukces sprzed niemal roku? Dojrzałe śliwki – węgierki – dokładnie myjemy, pozbywamy się pestek (jest przy tym trochę pracy) następnie owoce umieszczam w beczce – możemy dodatkowo je zmiażdżyć. Śliwki nie zawierają tak dużej ilości soku jak porzeczka czy winogrono więc by wydobyć jak najwięcej soku i miąższu stosuję zabieg fermentacji w miazdze. Równocześnie przygotowujemy matkę drożdżową, szlachetne drożdże zapewnią nam prawidłowy proces fermentacji, moc i lepszy smak. Sposób przygotowania jest dość prosty. Zazwyczaj producenci umieszczają szczegółową instrukcję postępowania na opakowaniu. Do beczki ze śliwkami wlewam wodę około 3/4 objętość i 2-3 kilogramy cukru. Całość możemy zamieszać i pozostawiamy na 3-4 dni. Następnie przystępujemy do wyciskania soku i miąższu, po kilku dniach spędzonych w beczce śliwki łatwo będą się tłoczyć. Natychmiast po wyciśnięciu soku przelewamy do balonów czy beczki dodając odpowiednie proporcje wody i cukru oraz matkę drożdżową. Naczynie z fermentującym zacierem powinno znajdować się w ciemnym, ciepłym miejscu (chłodna piwnica odpada) przez cały okres fermentacji. Obserwujemy ten proces, na początku zacier ze śliwek burzliwie fermentuje, na powierzchni pojawia się piana. W dobrych warunkach możemy uzyskać zacier o mocy 15-18%. Po 4-5 tygodniach fermentacja powinna już ustać na dnie zgromadziła się warstwa osadu. Zlewamy zacier w ten sposób by osad pozostał na dnie, ma to kurczowe znaczenia w jakości bimbru. Zgromadzone na dnie martwe drożdże nie mogą przedostać się do zacieru, który będziemy gotować w przeciwnym wypadku w bimbrze będziemy czuć charakterystyczny smak drożdży. Zlewamy więc zacier podobne jak ma to miejsce przy obciąganiu wina. Przystępujemy do gotowania, na samym początku możemy użyć całej mocy kotła. W momencie gdy zaczyna lecieć bimber zmniejszamy moc tak otrzymać minimalne wrzenie. Postępujemy zgonie z wskazówkami, które udzieliłem w artykule: bimber z owoców. Dokładny przepis na bimber. Powyżej przedstawiłem metodę jaką ja posługuję się przy wyrobie bimbru ze śliwek. Teraz przedstawię proporcję i kolejne kroki: 30 kilogramów śliwek myjemy, pozbywamy się pestek umieszczamy w beczce miażdżymy i dolewamy wodę około 10l dodajemy cukier 2-3 kilo oraz 1l matki drożdżowej. Czekamy 3-4 dni aż śliwki puszczą soki następnie owoce wyciskamy w prasie. Powinniśmy uzyskać 35-45 litrów moszczu ze śliwek uzupełniamy teraz zacier dodatkową ilością cukru i wody. Rozpuszczamy 5 kilo cukru w 15l wody. Całość mieszam i dodaję matkę drożdżową – 5l. Po 4-5 tygodniach, kiedy fermentacja ustanie, zlewam znad osadu zacier ze śliwek i gotuję, Gotujemy do uzyskania mocy 70% w zależności o skuteczności aparatury powinniśmy gotować dwa razy. Przy dobieraniu ilości cukru powinniśmy zwrócić uwagę na smak siwek, jeśli śliwki są dojrzałe zawierają dość dużo cukru. Moje proporcje są dobrane do mocno dojrzałych śliwek. Życzę powodzenia i przypominam że bimber spożywany w dużych ilościach szkodzi zdrowiu ale nie daje kaca! Wysokość ta DIV wymagane do włączenia lepki pasek boczny
Śliwki z wątróbką. Forma potrawy: Przekąski lub przystawki, Dania główne. 20 dag suszonych śliwek. 3 drobiowe wątróbki. 20 pasków wędzonego boczku. łyżeczka masła. sól, pieprz. 20 drewnianych wykałaczek. potrawa z śliwek » zobacz przepis.